건강한 즐거움

건강한 즐거움

뇌에 좋은 "브레인 푸드(brain food)"이거나 기분을 좋아지게 하는 "무드 푸드(mood food)" 또는 건강에 좋은 "헬시 푸드(healthy food)"이거나, 어떤 음식이든 최고의 미식법은 건강을 위해 지방이나 우유 단백질, 글루텐 또는 탄수화물 대신 목적에 따라 건강을 증진시켜 주는 다른 식품을 사용하여 선택적으로 요리하는 것입니다.

"하루에 사과를 하나씩 먹으면 의사가 필요 없다"는 오래된 영국 속담도 있고, 전통 중국 의학에서는 음식의 선택이 항상 질병의 예방과 치료에서 매우 중요한 역할을 했습니다. 최고급 레스토랑의 메뉴를 살펴보면 영양요법의 영향이 점점 커지고 있다는 것을 알 수 있습니다.

가장 먼저, 건강에 좋지 않은 것으로 알려진 글루타메이트와 글루텐, 지방이 많은 소스와 탄수화물이 많은 곁들임 요리 및 알레르기를 유발하는 재료가 레스토랑 주방에서 사라지고 "클린 푸드(clean food)"가 주목을 받게 되었습니다. 그다음 단계는 건강한 영양 섭취의 특정 측면을 촉진하는 목적의식이 있는 식품의 사용이었습니다. 채소는 체내에서 산보다는 염기와 결합하여 셀룰라이트를 예방하고 다리와 팔을 아름답고 탄력 있게 만들어주는 것으로 널리 알려져 있습니다.

이렇게 해서 채식 요리는 빠르게 "뷰티 푸드(beauty food)"가 되었습니다. 다크 초콜릿에는 긴장을 풀어주는 효과가 있는 다량의 의사(가짜) 식물염기가 함유되어 있으며, 바나나에 들어있는 신호 전달 물질 세로토닌과 도파민은 기분을 좋게 만들어주는 효과가 있습니다. "기분을 좋아지게 하는" 디저트로 다크 초콜릿을 바른 바나나를 주는 것보다 더 합리적인 방법은 무엇일까요? 지능과 집중력 향상을 위해 노력하는 사람들은 "뇌에 좋은 음식"을 찾습니다. 어쨌든, 하루에 먹는 음식의 1/4은 뇌에 영양을 공급합니다.

그래서 우리는 우리 몸에서 산소를 운반하는 일을 하는 헤모글로빈을 형성하는 물질인 철분, 그리고 뇌세포 외막의 중요한 구성요소인 오메가-3 지방산을 섭취할 수 있는 음식도 찾고 있습니다. 이런 요구가 반영되어 "뇌에 좋은 음식"으로 탄생한 메뉴가 바로 간단하게 로스팅한 소의 살코기와 연어 스테이크로 구성된 "서프 앤 터프(Surf and Turf)"입니다. 서프 앤 터프는 회색 세포에 비타민과 뇌의 순환을 촉진하는 생리활성 식물 물질을 공급해주는 신선한 과일 혼합 주스(스무디)와 함께 먹으면 좋습니다.